Aceite de oliva virgen extra - botella cristal 500 ml. - PROD. ECOLÓGICA

origen: Desierto de Tabernas, Almería - variedad picual

Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas picuales cosechadas en envero temprano en la finca “El Vicario”. Olivar de entre 5-15 años de edad, regadío por goteo deficitario. Terrenos arcillosos de mayor espesor con muchas piedras en la parte central de la finca. Recogida desde mediados de octubre a mediados de noviembre. Extracción en frío únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 65-75% aun verdes. A la vista del color este aceite es de verde intenso a dorado en reflejos, limpio de filtración. En nariz es de frutado medio, con aroma a hierba recién cortada, hoja, tallo e higuera en menor intensidad, es persistente y armónico. Los verdes destacan sobre las frutas. En boca es algo astringente con gran carácter y personalidad, su amargor es medio y el picor aparece pero menos pronunciado. El retrogusto deja sensación de lechuga fresca y clorofila con recuerdos vagos del amargor. Maridaje: muy recomendable para ensaladas, pan con tomate, guisos y salsas, gazpacho y salmorejo e incluso las frituras a las que da un sabor excepcionalmente agradable y sedoso.